GIORGIO BRIGNONE

TITOLARE DELLA TRATTORIA "LA PERGOLA"

Via Torcello 3 Quiliano (SV) Tel. 019.882541

Giorgio Brignone, appassionato di cucina fin dall'infanzia, diplomato all'Istituto Alberghiero "A.Migliorini" di Finale Ligure guidato dallo chef Carlo Romito comincia la sua avventura gastronomica come semplice "commis" di cucina presso il ristorante "Da Mario" di Albissola Marina; per poi proseguire nel ristorante "a Spurcaciunna" del Mare Hotel di Savona dove scopre il suo talento per la cucina.

Partecipa a concorsi gastronomici in provincia di Pavia classificandosi al 5 posto, per poi passare al 1 posto all'Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme in collaborazione con un compagno di studi. Le sue doti non passano inosservate e viene assunto come "commis entremetier" all'Hotel Forte Crest di San Donato Milanese, decidendo cosi' di "abbandonare" i suoi affetti legati ad un piccolo paese dell'immediato entroterra Ligure.

Prosegue con i "Viaggi del Ventaglio" come "capo partita entremetier" presso il villaggio turistico di Ortano-Rio Marina all'Isola d'Elba.

La stagione successiva raggiunge il livello di "chef di cucina" al ristorante "Palazzo Granaio" di Settimo Milanese.

Prosegue ancora al ristorante "Alla Terrona Maniera" di Rho sempre nel Milanese.

Dopo tanto viaggiare, dopo dodici anni decide di tornare a Valleggia, il suo paese natale. Insieme ai suoi genitori ed al loro ineguagliabile ed impagabile sostegno rileva La Pergola.

La pergola e' una realta' gastronomica ben cosolidata del Savonese. Oggi lo chef Giorgio "u' bacan" propone piatti tradizionali legati al territorio e non solo affiancato dai suoi collaboratori, coronando cosi' il suo sogno.